曹鎮水席

曹鎮水席是曹鎮農村宴席待客必備特色菜，在河南民間廣為流傳，屬于豫菜。此菜始于北宋，在北宋時(shí)期成為一道宮廷名宴，后經(jīng)過(guò)歷代名廚的改革創(chuàng )新，形成了自己獨特的特色。一是葷素兼顧、素菜葷做，選料廣泛，冷熱搭配；二是有湯有水，味道多樣，酸、甜、咸、辣、鮮、口味適中，南北皆宜，已形成前八品（冷盤(pán)）、八大件（熱菜）、八掃尾（湯品）為主的二十四道菜品，外加兩道面點(diǎn)，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。