黃蜆炒米叉子是以米叉子為主料，以黃蜆子肉、韭黃、胡蘿卜、圓子蔥等為輔料，加蒜末、香油等調料煸炒而成，是丹東著名的特色菜之一。其做法是一般先把米叉子在涼水里浸泡幾分鐘，拔了酸氣，接著放黃蜆子肉爆炒，拌以韭菜、蔥花等與米叉子搭配，炒出來的米叉子筋道、鮮嫩。丹東的米叉子非常受歡迎，有“來丹東不吃米叉子算你白吃了”之說，無論是街頭小吃店，還是星級飯店，都能找到它的影子，成為丹東特色美食之一。