宜昌干燒銅魚是宜昌一道特色風(fēng)味菜，宜昌以上長(zhǎng)江干支流中盛產(chǎn)的銅魚與鳊魴齊名。銅魚魚身呈古銅色，身體圓，頭小肉厚，肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道異常鮮美。干燒銅魚是將一斤多重的銅魚配以肉丁、辣椒、蒜、姜、醬油、高湯、白糖等佐料制作，色澤紅亮，紅油包汁，味香鮮嫩。