瑞金肉丸，又叫瑞金肉圓，是瑞金的特色美食名吃，這里的肉圓別有風(fēng)味，令人食之不厭，不僅是瑞金人待客酒席上的主菜，也是瑞金一道美味的特色小吃。瑞金肉丸，有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數(shù)種，用料不一，各擅其勝,其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調(diào)爛并充分揉搓后，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點(diǎn)配有胡椒末的醬油，味道鮮美香脆。

中文名：瑞金肉丸

分類：贛菜

口味：鮮

主要食材：牛肉

調(diào)料：鹽，味精，醬油

做法：蒸