彩熘黃魚(yú)是浙江寧波、舟山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。黃魚(yú)味鮮，肉質(zhì)豐滿結(jié)實(shí)，配以火腿、雞肉等上乘輔料烹制，三鮮合一，滋味濃醇，色彩艷麗。烹飪時(shí)注意炸黃魚(yú)，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥里嫩?！驹敿?xì)】