彭城魚丸，徐州地方傳統(tǒng)名菜，又稱魚珍珠，為清朝康熙年間“悅來酒家”廚師李自嘗所創(chuàng)（一說名廚翟世青所創(chuàng)），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養(yǎng)胃。康有為曾書寫對(duì)聯(lián)贊道：“彭城魚丸聞遐爾，聲譽(yù)久馳越南北”。正宗彭城魚丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形，夾在筷子上是長(zhǎng)形，工藝高超，非一般廚師所能?！驹敿?xì)】

中文名：彭城魚丸

分類：蘇菜

口味：質(zhì)細(xì)味鮮，滑嫩爽口

主要食材：粉絲，鯉魚，火腿，雞蛋

產(chǎn)地：江蘇

別名：魚珍珠

適用人群：老少皆宜

拼音：péng chéng yú wán