溱潼魚(yú)餅

溱潼魚(yú)餅又叫溱湖魚(yú)餅，是“溱湖八鮮”之一，是溱潼水鄉小鎮最具特色的美食小吃，制作工藝世代相傳，深受溱潼人的喜愛(ài)。“溱湖八鮮”，美名遠揚，鮮美滑嫩的溱潼魚(yú)餅更是讓天南海北的游人贊不絕口，是游溱潼必吃小吃。溱潼魚(yú)餅用料以白魚(yú)為上，青魚(yú)次之，將鮮魚(yú)破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，輔以調料加水調成糊狀。拌好的魚(yú)茸用手擠在平鍋上呈餅狀，以文火烙之，兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋。燒魚(yú)餅需將魚(yú)餅切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時(shí)在碗中澆少許麻油。上桌時(shí)，雪白粉嫩，香味撲鼻，味

中文名：溱潼魚(yú)餅

主料：白魚(yú)

配料：筍片、肴肉片、雞絲

特征：雪白粉嫩，香味撲鼻，味美爽口。