原平鍋魁，又稱(chēng)鍋饋，是山西忻州原平境內的一種特色小吃。當地鍋魁主要分為空心和實(shí)心兩種，不論哪一種的味道都極具風(fēng)味，制作工藝也相當講究。制作時(shí)先將1斤面抽1兩做餡面，余下2兩做肥面，7兩加堿飴合成軟面，餡配制好后，開(kāi)酶捏成，而后上爐燙烤即成。成品具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，因包餡的不同，吃到嘴里的口感也不一樣，如今市面最常見(jiàn)的就是甜餡鍋魁，表皮呈黃紅色，入口自然能團化，價(jià)格也非常親民，是當地民眾最喜歡的美味。據傳，光緒二十六年，八國聯(lián)軍侵占北京，慈禧逃難路經(jīng)山西原平時(shí)，縣官邢夏林準備的筵席上就有鍋饋。慈禧食之津津有味，就信口贊道：不錯，不錯，爐食之魁嘛，就是樣子像個(gè)鞋底子。從此就把鍋饋就改名鍋魁，流傳至今了。
中文名：原平鍋魁
別名：原平鍋盔，鍋饋
主要原料：面粉
儲藏方法：常溫保存
