魚面，是廣東陽(yáng)江閘坡漁港的一種名菜。當(dāng)?shù)佤~面的制作工藝非常精細(xì)，主要以面粉和鮮魚肉為原料，制作時(shí)取鮮魚肉剁成泥漿狀，然后加一定比例的淀粉和食鹽揉搓成面。之后將面分成團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成蒲扇大小的薄面餅。最后卷成卷，放蒸籠猛火蒸熟，出蘢后攤開，于日光下曬干即可。一般吃法是炒或者煮湯，無(wú)論哪一吃法，它都具有軟，滑，甜，爽等特點(diǎn)，一直是當(dāng)?shù)孛癖娮類鄣囊环N美味面食。

中文名：魚面

分類：家常菜

口味：鮮美

主要食材：魚，淀粉

制作工藝：蒸

特點(diǎn)：雖為之魚，然食無(wú)魚味