肇慶竹篙粉

竹篙粉是肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，屬于粵菜系，其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著(zhù)區別于普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。肇慶竹篙粉制作講究，浸泡糙米、石磨磨漿、過(guò)篩濾凈、加入輔料、高溫蒸煮、竹篙晾干、切條上碟。看似簡(jiǎn)單的步驟，卻是蘊含無(wú)數前人智慧的結晶。竹篙粉所制粉皮柔韌爽口，滑而不膩、芡汁獨特，在德慶城區街頭巷尾，竹篙粉已隨處可見(jiàn)，是肇慶有名的街頭小吃之一。