小喬燉白鴨，是江西境內的一種傳統名菜，具有非常悠久的歷史了。整道菜的制作用料非常考究，主要以白鴨和冬蟲(chóng)夏草為原料，經(jīng)過(guò)小火慢燉精制而成。成菜后具有湯汁濃醇，肉質(zhì)酥爛，香而肥鮮等特點(diǎn)。據傳，三國時(shí)期，東吳都督周瑜率軍駐扎柴桑，有一年冬天，周瑜咳嗽不止，染上風(fēng)寒且病情加重。其妻子小喬見(jiàn)周瑜不思飲食，身體孱弱，便想方設法把飯菜做得既可口又有營(yíng)養。之后她便將當地柴桑鴨命人抓來(lái)，親自扒開(kāi)鴨嘴，把幾棵冬蟲(chóng)夏草塞了進(jìn)去，將其放進(jìn)鍋里燉好送給周瑜品嘗。周瑜品嘗后覺(jué)得鴨子做得很好，肉嫩，味鮮，此后每隔三兩天便吃一次。一個(gè)多月后，周瑜的氣色好轉，不再咳嗽了，軍營(yíng)上下都為他的健康高興。由此，小喬燉白鴨就一直在當地流傳至今了。
中文名：小喬燉白鴨
主料：白鴨和冬蟲(chóng)夏草
輔料：澤蘭、姜塊、蔥結、紹酒
工藝：燉
