香辣牛蛙，是江西新余地區(qū)的一種特色美食。大家都知道牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。當(dāng)?shù)氐南憷迸Ｍ苤饕耘Ｍ転樵暇贫?，烹飪時先把牛蛙開膛去內(nèi)臟洗凈，放到案板上，先從腰部改刀切成小塊。然后把切好的蛙倒入一個大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制入味。之后準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒，冰糖等配料待用。鍋內(nèi)倒入適量食用油，小火放入冰糖和辣椒煸香后轉(zhuǎn)中火，之后下入蔥姜，郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。最后轉(zhuǎn)大火倒入牛蛙翻炒片刻，之后再下入蔥頭一起翻炒，倒入適量生抽和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤。成菜后具有香辣爽口，肉質(zhì)細(xì)膩等特點(diǎn)，一直是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的一道菜肴。

中文名：香辣牛蛙

菜系：贛菜

營養(yǎng)成分：高蛋白、低脂肪、低膽固醇

功效：滋補(bǔ)解毒

主要原料：牛蛙

調(diào)料：鹽、料酒

適宜人群：體質(zhì)弱