大柳面是山東德州遠近聞名的特色傳統名吃，屬于魯菜系，是德州寧津的三大名吃之一，因始于大柳鎮而得名，有“金絲纏碗”的美譽(yù)。吃大柳面一般是配鹵子的，鹵子的制作十分考究，可分為炸醬、肉鹵、麻醬、海鮮、雞蛋五種。炸醬的制作是取豆醬、香油各半調勻，加花椒、大料文火炙熬，直至豆醬酥散成粒。肉鹵的主要調料是肉丁鹵汁，并配以豆芽、青豆和香椿芽。麻醬的配料是芝麻醬、香椿芽、黃瓜絲、蒜泥、香醋等。海鮮鹵和雞蛋鹵自不必說(shuō)。吃時(shí)隨意加入。營(yíng)養豐富，易于消化，溫食涼用，皆為美食。
