豬肉羹，又稱(chēng)瘦肉丸，溫州傳統特色小吃之一。用豬精肉剁蓉加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，制成肉泥。烹飪時(shí)，在開(kāi)水煮開(kāi)后，將肉醬用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)下入水中，煮熟，依照個(gè)人口味加入如紫菜、雞精、香菜、香油、醋、蝦皮、榨菜沫等配料，便可制成一碗美味的豬肉羹。并且豬肉羹是溫州、閩南一帶經(jīng)常烹制的特色傳統名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。因為它味道鮮美、多吃不膩、口感Q彈爽滑，受廣大人民喜愛(ài)、可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴，在溫州人民下海經(jīng)商時(shí)也將這一美味傳至各地，沿海地區許多城市里也隨處可見(jiàn)溫州瘦肉丸、豬肉羹的身影。
