油氽緊酵又稱(chēng)緊酵饅頭，傳統名吃，江蘇時(shí)令小吃，形態(tài)比較小，經(jīng)油炸的就叫油氽緊酵，是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱(chēng)緊酵饅頭。冬令上市，尤其到春節之前時(shí)，是人們互相饋贈的禮品，被稱(chēng)為“興隆饅頭”。緊酵，即指做包子面皮時(shí)，用酵母不多，經(jīng)蒸制后膨脹松軟程度低。因此，緊酵饅頭蒸熟后雖不及一般包子軟松膨脹，但一經(jīng)油炸，卻能繼續膨脹，且能外脆內松，汁多味鮮。
中文名：油氽緊酵
又稱(chēng)：緊酵饅頭
民族：傳統名菜
類(lèi)型：江蘇時(shí)令小吃
