窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，流行于深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶。做法類(lèi)似于鹽焗雞，是有名的“農家樂(lè )”菜之一。它的做法是把雞宰殺洗凈后把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿(mǎn)精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實(shí)實(shí)包好。等窯上的瓦片燒到泛白時(shí)熄滅柴火，將包好的雞放進(jìn)窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發(fā)。有時(shí)為了雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個(gè)鐵鍋，再蓋上沙土。一小時(shí)左右就可以開(kāi)窯取雞了。只消稍微打開(kāi)錫箔紙包一角，雞肉的香味就會(huì )撲鼻而來(lái)。若把整個(gè)錫箔紙打開(kāi)，一只金黃金黃的童子雞就
