綠柚鴨是澳門有名的風(fēng)味小吃，綠柚鴨肉酥爛可口，湯味鮮美醇厚。綠柚肉性味甘涼，能清熱潤(rùn)燥，解除酒毒；近些年來(lái)，頗受顧客歡迎。做綠柚鴨，先選好味道甜美的廣西沙田柚一只，開(kāi)皮取肉，放入缽內(nèi)，加清水煮；取草鴨褪毛拾掇干凈后，用清水洗凈，切成兩半。然后把兩個(gè)半只鴨放在炒鍋中用油爆過(guò)，待缽內(nèi)水滾后將鴨肉投入，用文火煮約二至三小時(shí)，鴨肉酥爛，加入黃酒、蔥、姜、蒜、味精、鹽等佐料，一會(huì)即可上桌。