洪瀨雞爪因南安洪瀨鎮(zhèn)鹵味雞爪而出名，是南安洪瀨特色小吃，也是泉州漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由雞爪、調(diào)味粉和適量辣調(diào)試而成，經(jīng)過熱蒸和熱炒，吃時(shí)可蘸醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上口的感覺。如今遠(yuǎn)近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪，這些年陸續(xù)開發(fā)有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現(xiàn)做鹵味，有貽慶、紅毛、紅珠、絕鹵、聯(lián)統(tǒng)、裕豐、黑果、紅全周等品牌的洪瀨雞爪，其中不少產(chǎn)品獲得“中華名小吃”等美譽(yù)。洪瀨雞爪更是入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

中文名：洪瀨雞爪

類別：閩南人對洪瀨鹵味的統(tǒng)稱

內(nèi)容：鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌

特色：質(zhì)地飽滿，色澤金黃

流行地區(qū)：洪瀨鎮(zhèn)