糍水又名瀨糍水，是珠海斗門(mén)的傳統小食，也是珠海著(zhù)名的民間小吃，在乾務(wù)鎮、斗門(mén)鎮、白蕉鎮等尤為盛行，尤其到了每年冬至和過(guò)年時(shí)節，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )不約而同制作這款美食。其中以五山糍水最為名傳。斗門(mén)傳統五山糍水，用料上乘、完全手工制作。手工制作的米漿，加上適中的火候，這樣煮出來(lái)的糍水爽滑軟熟。加入上盛的蝦干、雷干、雞腎、青菜的配料一起倒入一個(gè)裝著(zhù)特別調制的清湯的大碗里，這就是地道的“五山糍水”。
