炒紅薯泥，是一道久負盛名的特色名菜，是開封特色小吃，選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料，兌入花生油或香油炒制而成，營養(yǎng)豐富、味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷、甜香可口。另外紅薯泥還稱“三不沾菜”，即：1、不沾盤子；2、二不沾筷子；3、不沾嘴。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。

中文名：炒紅薯泥

分類：豫菜-開封小吃

口味：香甜可口

主要食材：紅薯

調(diào)料：香油，蜂蜜

流行地區(qū)：河南開封