鍋蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，中國十大名面之一，被譽(yù)為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道老少咸宜的名小吃。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨(dú)具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好后，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

中文名：鍋蓋面

分類：蘇菜

口味：鮮爽可口

主要食材：面條，雞蛋，蔥花，油

口感：勁道、爽滑、軟硬適中

發(fā)源地：江蘇省鎮(zhèn)江市

其他名稱：鎮(zhèn)江小刀面