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蕎面油圈

蕎面油圈是固原一道小吃,味道香甜而可口,多吃不膩。其制作方法很簡單,首先將蕎面用開水沖燙拌勻,然后連同面盆放置于80℃水鍋中10-15分鐘,再取出涼至20℃左右。緊接著攙進(jìn)黑面粉少許,再加入酵面,用手蘸油做成1-2兩的圓餅,中間鉆一小孔,入油鍋炸熟后,色黃褐,光澤閃亮,香甜可口。蕎面油圈不但是固原群眾的佳品,也是漢族群眾的美食。
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