張家界涼面可算得上是張家界特色小吃中最出眾的一種。張家界涼面略寬，許多人愛加豬耳朵和芋圓拌著吃，有著爽滑的口感，實惠的價格，百吃不厭，回味無窮。所謂“日餐涼面一兩碗，不辭長做庸城人”，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。吃的人形態(tài)各異，或坐、貨站、或蹲、或邊走邊吃，吃涼面的人也不分男女老少，季節(jié)不分春夏秋冬。