淮安豆腐卷作為淮安獨(dú)具特色的小吃品種之一，淮安豆腐卷的做法相對(duì)來說比較復(fù)雜，它的成品體型偏小，外形看上去像是一個(gè)睡枕，中間還有一道豆腐繩。在制作完成之后就放入平底鍋中，用油煎到兩面都是金黃色，這樣子做出來的豆腐卷外皮十分香脆，餡料吃起來也很鮮美。