荊紫關(guān)神仙涼粉是河南省南陽(yáng)市淅川縣荊紫關(guān)鎮的特色小吃。神仙涼粉是用境內猴山上的一種野生灌木樹(shù)葉加淀粉做成的，夏季吃了以后可以清熱、解毒、活血，有一定的抗癌作用。神仙涼粉用刀片打成小塊，澆上油潑辣子、醋和蒜水，味道涼爽口，是夏天消暑降溫的極好食品。其具體做法是，將采回的新鮮葉子淘?xún)簦账⒎诺脚柚杏瞄_(kāi)水燙勻；再摻?jīng)鏊當嚢瑁蛊洳粻C手為宜，接著(zhù)雙手雙復揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀，然后用布袋過(guò)濾盆中，待冷卻后即成涼粉。
