新疆拌面在新疆一般稱為拉條子，維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。其起源有眾種版本，一說來源于山西，是由當(dāng)年山西駱駝客帶到新疆的；一說是維吾爾族同胞發(fā)明的，一說是由回族同胞發(fā)明的。拉條子制作時(shí)不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾面食，馳名中外，深受各國人民喜愛。新疆拌面更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

中文名：拉條子

分類：西北菜

口味：爽口

主要食材：北方白面條，羊肉

別名：新疆拌面

流行地區(qū)：中國新疆自治區(qū)