米面攤黃

山西米面攤黃是晉東南、晉中等地區的家常小吃名品，具有金黃的色澤，香醇酥嫩，易于消化的特色。其采用小米與黃豆泡軟后加水磨成米粉糊，然后兌入酵面，靜置發(fā)透后，兌入適量堿水調勻稀糊狀。然后在特制烙餅小鏊抹上食油，舀入面糊，烙至皮呈金黃色時(shí)，用鏟對折成半圓形即可。米面攤黃入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。