豌豆粉

豌豆粉是昆明市傳統的漢族小吃，是云南人十分喜愛(ài)的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬煮成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。豌豆粉還可以油炸，油炸豌豆粉吃起來(lái)香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無(wú)窮。

中文名：豌豆粉

分類(lèi)：滇菜

口味：鮮香可口

流行地區：江蘇省贛榆縣