烏查

烏查，也稱(chēng)羊背子，是蒙族人民的傳統佳肴，不單是美食，也是非常傳統的禮節用品，還是內蒙古鄂爾多斯蒙古族牧民婚娶、節日招待親友時(shí)的傳統佳肴。烏查是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入鍋中，加上涼水，待鍋開(kāi)后，加上少量的鹽，講究火候（過(guò)了則老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盤(pán)子中擺成羊的爬臥姿勢，即可上席。烏查是內蒙古自治區的著(zhù)名傳統特色美食之一。