“安多”是藏語(yǔ)，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區。這一地區的藏族，喜歡吃一種做法簡(jiǎn)便而又香綿可口的面食，即安多面片。
制法：
1、面粉加溫水揉成團，比搟面條的面揉得軟一點(diǎn)，再用刀將面切成4寸長(cháng)的厚塊。
2、擺整齊，表面涂少許食油，再用干凈濕布蓋上備用。
3、煮面片湯將羊肉切的鹽，再加水，燒開(kāi)成肉湯。
4、將備好的面取一條在案板上壓成扁長(cháng)形，然后慢慢地抻，抻得長(cháng)長(cháng)的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會(huì )兒香熱的面片就起鍋了。愛(ài)吃辣的放點(diǎn)辣椒，愛(ài)吃酸的加點(diǎn)香醋。
特點(diǎn)：口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開(kāi)胃。