貴德蜂蜜常溫下呈乳白色或金黃色，全部結(jié)晶，無發(fā)酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細膩。貴德蜂蜜獲地理標志保護產(chǎn)品。

貴德蜂蜜質(zhì)量技術(shù)要求

一、蜜源植物

產(chǎn)地范圍內(nèi)的油菜（Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino）和藿香（Agastache rugosa （Fisch. et Mey.）O. Ktze.）、薄荷（Mentha haplocalyx Briq.）、香草（Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews）、黨參（Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.）等野生蜜源植物。

二、蜂種

產(chǎn)地范圍內(nèi)繁育的、由喀爾巴仟蜂（A.m. carpatica）和意大利蜂（Apis mellifera ligustica Spinola）培育而成的蜜蜂品種。

三、原蜜采集

1．時間：每年6月至9月采集，每3天至4天采集一次。

2．質(zhì)量要求：波美度41°以上的成熟原蜜。

四、加工工藝

1．工藝過程：化晶→過濾→殺菌→冷卻→灌裝→包裝→成品。

2．工藝要求：

（1）化晶：將原蜜桶放置在專業(yè)化晶鍋中，用50℃水溫逐漸將結(jié)晶蜜化開。

（2）過濾：80目。

（3）冷卻：自然冷卻至35℃以下。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：常溫下呈乳白色或金黃色，全部結(jié)晶，無發(fā)酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細膩。

2．理化指標：水分含量≤20%，果糖和葡萄糖含量≥65%，蔗糖含量≤3%，酸度（1mol/L氫氧化鈉）≤20，羥甲基1含量≤20 mg/kg，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）≥10mL/(g.h)。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

貴德蜂蜜

青海省貴德縣現(xiàn)轄行政區(qū)域

《貴德縣人民政府關(guān)于請求界定貴德蜂蜜地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》，貴政〔2012〕105號

青海省地方標準：《貴德蜂蜜》（草案）