菜疙瘩的作法和菠菜面相似，將新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎后加入適量面粉一起和面，和的稍微軟一些（比粘稠狀稍硬即可），可加入少許鹽，然后將面平鋪的蒸籠上蒸，大約蒸10-1分鐘即可，用小刀或鏟子劃成小塊，蘸調料汁吃。

做調料汁可以在碗里加上：鹽、味精、醬油、香油、醋、五香粉、油潑辣子、蒜末、蔥末等其他佐料，然后用熱菜潑到碗里。

說起來這個菜疙瘩本是窮人家的菜，據說是在當年“糠菜半年糧”的艱辛日子里，-無奈而“創(chuàng)造”出來的。大致就是把很多種野菜攪和到一起，揉成菜疙瘩，故成名。這年頭吃野菜成了時尚，也講究個菜型，自然不會再揉成一疙瘩看不出是啥東西，都是用精選的野菜調出來，口感肯定比揉成團子要好很多。

菜疙瘩的做法

1.菠菜洗干凈，瀝干水分，切碎

2.將面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面團，面團比較硬些。面粉與蔬菜的比例可自己調節(jié)，只要面粉能把菜揉成面團就行，煮的時候也散不開

3.將揉好的面團餳一會，是為了面團能筋道些

4.用一小勺挖一小塊團，放入開水鍋中，勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大，形狀各異，很隨意

5.一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘

6.煮熟撈出，澆上自己喜歡的鹵汁，我感覺還是搭配油潑辣子、醋調料好吃