黃陵油糕

黃陵油糕

黃陵油糕協(xié)會(huì )

黃陵油糕圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。黃陵油糕外酥內嫩,甜香爽口。

黃陵油糕選料黃陵當地軟糜子面粉和食用油。主要原料為黃陵當地軟糜子面粉和食用油。

制作過(guò)程是先碾、后發(fā)、再炸，即將發(fā)酵好的軟糜面直接入鍋蒸熟，出鍋后滾成橢圓形條狀，亮涼后切成薄片，放入滾開(kāi)的油鍋內炸至呈黃色即可。炸好的油糕，質(zhì)粘軟且潤口，味香甜，食用時(shí)放些白糖，降壓敗火，讓人回味無(wú)窮。由于經(jīng)過(guò)油炸，還易于保存，是饋贈親友之極品。

關(guān)于黃陵油糕的傳說(shuō)

唐王朝建立以后，在三原北部塬區興建起獻陵、莊陵、端陵等帝王陵園，于是此地便成了唐王室出巡拜陵、開(kāi)展狩獵的重要場(chǎng)所，從長(cháng)安至陵區的路上行人長(cháng)年絡(luò )繹不絕。這條道路上有個(gè)村子，它南距長(cháng)安八九十里，北距塬區二三十里，便成了皇帝往返休息的重要場(chǎng)所。

因為陵園的興修，“王店”迅速地由一個(gè)人煙稀少的村莊，變成了達官顯貴、商賈富戶(hù)常來(lái)常往的地方，并隨之興起了物資交流、集市貿易，成了繁華熱鬧的“王店集”。“王店集”上有一個(gè)專(zhuān)門(mén)制作油糕的小店，它所制作的油糕，外皮起泡，酥松潤脆，餡心甜軟而香，偶有一日，被前往北塬狩獵的唐太宗品嘗稱(chēng)贊，于是該店名聲大振，其所經(jīng)營(yíng)的油糕也得到了廣泛的流傳。這個(gè)王店就是現在的黃陵，因此黃陵油糕成了獨特的風(fēng)味美食，來(lái)黃陵一定要嘗下黃陵油糕。