軟饃：主要原料為軟糜子面粉或豆餡。它的制作過程是先碾、后發(fā)、再蒸，就是先用碾子或磨面機(jī)將軟糜子碾或磨成面粉，用細(xì)蘿過篩，取出其中一份（約四分之一），用開水燙成較硬的面團(tuán)，放入籠或鍋內(nèi)蒸，約40分鐘取出，與其余生面揉和成面團(tuán)，裝入盆中，放在熱炕或微火鍋內(nèi)發(fā)酵6—8小時(shí)，待面團(tuán)有了濃烈的香味，嘗有甜味，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)空心窩頭，再放入煮熟的豆餡包緊，底部用梨樹葉襯（以免拿時(shí)粘手），然后放入鍋內(nèi)用大火蒸40分鐘左右即熟。蒸熟的軟饃呈降黃色，質(zhì)粘且軟，味道香甜可口。

信息來源：黃陵縣人民政府辦公室