柞水大紅栗

柞水縣林特產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心

柞水大紅栗是中國栗陜西商標(biāo)注冊北方品種群中久享盛名的品種，秦為貢品，已有2000余年的種植歷史。柞水獨(dú)特的自然、地理和氣候條件，賦予了陜西商標(biāo)注冊柞水大紅栗優(yōu)良的品質(zhì)，使其以果大色艷、仁豐味甜而著稱，果肉中富含19種微量元素，具有較高的營養(yǎng)保健價值。曾榮獲1988年“國家科委星火計劃產(chǎn)品展銷會”銀質(zhì)獎，遠(yuǎn)銷港澳和東南亞。

柞水板栗的食用還有豐富的文化內(nèi)涵。縣境內(nèi)男女青年新婚之日，有一個老傳統(tǒng)，即老人們在新娘的被角縫里塞進(jìn)幾顆大栗子，因為栗子與立子諧音的緣故而取衍宗，喜慶之意。在洞房花燭夜，新郎、新娘取出栗子甜甜蜜蜜地吃，以求吉利，盼生貴子。每當(dāng)外地客人來到柞水縣，豁達(dá)好客、純樸善良的柞水人，熱情招待一定會有栗子燉雞，清香四溢的栗蘑炒雞絲，是柞水特有菜肴，讓客人品嘗，這是柞水的傳統(tǒng)名菜，也是取栗和雞的諧音，圖個吉利，貴客到來，一頓栗子為主的宴席讓客人回味無窮，有五香栗子、栗子羹、栗子燒肉、栗子甲魚、炒三泥、蜜三果、栗子雞等特色菜讓客人不僅能一飽口福，更能從中體會到柞水古樸的鄉(xiāng)風(fēng)和柞水人淳美的情懷。

大紅袍板栗的主產(chǎn)地以柞水下梁、西川、營盤的產(chǎn)品最著名。其特點(diǎn)是粒大，一般栗重20克左右，是紫紅色而有光澤，外型美觀。清代一直是貢品，據(jù)傳慈禧太后第一次見到這種又大又圓，紅的發(fā)亮的板栗時，愛不釋手，并指著押運(yùn)的官員笑著說：栗子比你的大紅袍還亮。于是大紅袍板栗就因此而得名，一直沿襲至今。