油潑箸頭面是陜西著名的地方小吃，又稱(chēng)香棍面，是在煮熟的面條加入調(diào)料后澆潑上沸熱的菜籽油而成，別有特色，制法獨(dú)特。因?yàn)槊鏃l似筷子頭粗細(xì)，故名油潑箸頭面。

油潑箸頭面的材料：面粉1000克，精鹽、青菜葉、辣椒粉、香醋、菜籽油等各適量。

制作方法：1.面粉加適量精鹽、清水和成面團(tuán)，揉勻餳好，摘成小劑搓成長(zhǎng)條，用雙手捏住兩頭，輕輕向外抻拉，如此抻拉3-4次，成為筷子頭粗細(xì)的面條。

2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將拉好的面條投入鍋中煮至熟透，撈出，趁熱放在碗中。3.面條碗內(nèi)加入精鹽、青菜葉、醋、辣椒粉，然后用鍋把菜籽油燒至九成熱時(shí)，澆潑在面條碗內(nèi)即成。

特色：面條粗細(xì)均勻，光滑筋道，柔韌耐嚼，香辣清爽。