神仙豆腐是用“神仙樹”的葉子加工而成的?！吧裣蓸洹苯须p翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在佛坪山里到處都是，多生長(zhǎng)在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。到每年的五月以至九月，葉子鮮嫩時(shí)，用竹簍采集回來，在泉溪中淘洗干凈，放入盆里。每斤鮮葉加水約四斤，用稍晾一會(huì)兒的開水燙浸葉子，葉子就會(huì)癱軟在盆里。這時(shí)用搟面杖來回?cái)嚀v，使葉子到糨糊一樣，以用搟面杖挑起來不滴為宜。然后用細(xì)眼篩子過濾糊狀樹葉，去渣。再往漿汁里面占點(diǎn)上鹵水，如果沒有鹵水就加澄清了的草木灰水，以葉子一斤加灰水三兩的比例。等攪拌均勻、粘稠后，冷卻凝固。為樣制好的神仙豆腐碧綠細(xì)嫩，宛如凝脂，要將其漂在水中。食用時(shí)，如同涼粉切片，加紅油辣椒、姜蒜、芥茉等調(diào)料涼拌入碟，吃起來柔滑細(xì)潤(rùn)、涼爽可口；若煮著吃，可與香萊、木耳、黃花、粉絲、肉丸同燴；也可與酸泡菜、雞肉丁爆炒。它色澤淡雅、清香味濃，口感舒適有茶葉的韻味。食用有下火，涼血、解毒、醒腦、提神的功效，適宜夏季食用，可防治因肝火、肺熱引起的多種疾病。