油粉是夏天最好吃的飯，味道略帶酸澀，和老北京的豆汁兒有的一拼，曾盛行于美原和流曲鎮(zhèn)一帶。

制作原料：豌豆面、扁豆、虎皮豆腐(用油炸的切薄的豆腐)、富平王寮的紅薯粉條、小白菜、蔥花。

做法：提前一天用蒸鏌用的(叫頭)把豌豆面發(fā)了、第二天熬扁豆湯將發(fā)起的豌豆面(發(fā)酸)熬到鍋里，稀、稠就和熬拌湯一樣，再將虎皮豆腐、粉條、小白菜炒后放入飯中，最后炒些蔥花放到里邊，放涼吃味道更可口，酸酸的、又彌漫著豌豆的豆香味，特好喝，喝久了會上癮的噢！