關(guān)中市肆風(fēng)味小吃。關(guān)中地區城鎮的飲食攤點(diǎn)上，有一種狀似蝌蚪的豌豆粉魚(yú)，用特制的臘汁油(見(jiàn)粉湯羊血)攪炒后，吃起來(lái)滑潤、油香、爽口，叫做炒粉魚(yú)。也有將粉魚(yú)、米飯混合在一起炒的，食之別有風(fēng)味。此品多在傍晚或夜市上供應。本品還可涼調或澆湯食用，風(fēng)味各異。
當有顧客購買(mǎi)時(shí)，將粉魚(yú)移到鍋當中，淋入臘汁油8克，攪炒幾下，扣上小碗，一分鐘后揭開(kāi)，再炒幾下，盛入碗內即成。
特點(diǎn)：滑潤綿軟，蔥花噴香。豌豆營(yíng)養接近面粉，特別有和中下氣，利小便，解瘡毒功效。