光村沙蟲(chóng) -又稱(chēng)”海腸子”，動(dòng)物學(xué)名稱(chēng)為“方格星蟲(chóng)”，產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀(guān)長(cháng)兩寸左右，狀若蘆芽。沙蟲(chóng)是一種高蛋白的補品。儋州的光村灘涂資源豐富，盛產(chǎn)沙蟲(chóng)。出產(chǎn)的沙蟲(chóng)以個(gè)體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩而聞名。據說(shuō)當地漁民講在大月亮的晚上，沙蟲(chóng)浮到淺海水面0時(shí)所捕撈的為最佳，特具補腎壯陽(yáng)之效。光村的沙蟲(chóng)做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲(chóng)”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。
“三色沙蟲(chóng)”的做法——用料：鮮活沙蟲(chóng)(凈)50克，青紅菜椒各二個(gè)(約100克)蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克(耗50克)精鹽10克、味精10克、料酒20克。
制作：1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡(芡)沙蟲(chóng)整理長(cháng)短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲(chóng)一樣長(cháng)。2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲(chóng)拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒入紅、青椒絲炒至五成熟即起出。3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲(chóng)、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。
特點(diǎn)：紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香濃，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感甚佳。
光村沙蟲(chóng) 惟有光村鎮海邊淺海生長(cháng)的沙蟲(chóng)品質(zhì)最優(yōu)。光村沙蟲(chóng)個(gè)肥味美,其蛋白質(zhì)容易被人體吸收,是滋補的營(yíng)養食品。沙蟲(chóng)可清蒸、鮮炒,也可新鮮下湯,沙蟲(chóng)湯味道鮮美，肉質(zhì)爽脆.沙蟲(chóng)也可曬干加工, 沙蟲(chóng)干是送禮上品。海南特色菜肴。