石山乳羊是選用正宗的食草羊，通過(guò)滾、炸、紋、蒸、扣、燜、干煸等烹飪方法制作的幾十種乳羊系列佳肴，味美可口。正所謂“羊吃百草，百草抗百病，常吃羊肉，健康長(cháng)壽”，是真正的綠色食品。石山乳羊有紅燒、白切、干煸、清燉等，最傳統的“打邊爐”一直是最受歡迎的一種食法，“打邊爐”一般會(huì )選用20多斤重的乳羊，大多為斷奶不久的羊肉，而三四十斤重的中等羊，最適合用來(lái)干煸或是紅燒；再大些的五六十斤的公羊，最好的食法是白切，這樣的羊肉吃起來(lái)會(huì )更勁道。
石山羊生活于海口石山長(cháng)滿(mǎn)灌木及草本植物的石灰巖山區，當地居民以“圈養”的方法飼養出優(yōu)質(zhì)山羊，羊肉皮薄肉嫩。據統計在石山地區的400多種植物中，有100多種是山羊的草料，這與國內其他地區山羊、綿羊專(zhuān)食草本植物不同，也是食客吃不出羊膻味的原因。