曲周雜面是河北省邯鄲市曲周縣的特產(chǎn)。曲周縣人用麥面、綠豆面、黃豆面按比例配料，用雞蛋汁和面，所制雜面粗細均勻，色澤明透，不散不亂，響譽(yù)全省。
曲周縣人素來(lái)以面食為主，尤其喜食面條，但在明清時(shí)代，小麥產(chǎn)量底，而豆類(lèi)作物種植較多，人們便以小麥面與豆面摻和制作面條，俗稱(chēng)曲周雜面。因產(chǎn)于曲周，所以簡(jiǎn)稱(chēng)曲面。
曲面已有300多年歷史。據史料記載，乾隆年間，要派太監到曲周的雜面鋪，購買(mǎi)曲面。可見(jiàn)，曲面已成為常用御膳之一。
曲面是曲周民間傳統食品，取綠豆、黃豆、冬小麥3種主料，按一定比例磨成細粉，合置盆中，拌入雞蛋清與芝麻香油。調和成面塊；揉和約半小時(shí)以上，使之成為軟、柔、韌兼備的熟面，再用純綠豆粉做鋪面，用面杖搟壓成薄片，以快刀切為粗細一致的細條，最后按規格斷攏成把，成為成品。條細如絲，色澤淡黃，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韌。質(zhì)疏散不粘連，耐貯存，便攜帶。為高蛋白營(yíng)養食品，極宜糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化等患者及年老體弱者食用。