電白區(qū)盛產(chǎn)石斑魚(yú)，年產(chǎn)量100噸左右，主要在陳村、嶺門(mén)等漁港起產(chǎn)，全年有上市，鮮活魚(yú)每公斤價(jià)格在40-80元左右。石斑魚(yú)，系鱸形目，鰭科，因其魚(yú)身上有花色條紋和異色斑點(diǎn)，故名。是馳名中外的名貴魚(yú)種。石斑魚(yú)，俗稱(chēng)巖頭魚(yú)，品種很多，有赤點(diǎn)石斑魚(yú)、青石斑魚(yú)、寶石石斑魚(yú)、六帶石斑魚(yú)、云紋石斑魚(yú)、縱帶石斑魚(yú)等等。其生活習(xí)性很怪。從不跟其他魚(yú)類(lèi)混游在一起，喜歡單獨(dú)地生活在數(shù)十米深、水質(zhì)清澈的海底暗礁叢中，難以用網(wǎng)捕撈，只能用鉤釣。生性兇猛，喜吞食魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)。捕撈期為4-11月，以端午至中秋這段期間為旺季。石斑魚(yú)因常年生活在深海中，釣上以后，由于海面和海底氣壓相差極大，魚(yú)鰾內(nèi)外氣壓一旦失去平衡，輕則白肚朝天，重則五臟六肺全都擠出魚(yú)嘴，不久即死，降低了經(jīng)濟(jì)價(jià)值。漁民經(jīng)過(guò)摸索，待上鉤的石斑魚(yú)一離開(kāi)海面，立即用細(xì)針從1刺入魚(yú)鏢放出氣體、放入活水艙中，待返岸后放養(yǎng)于水池或網(wǎng)箱內(nèi)，以供活魚(yú)出口。由于產(chǎn)量有限，年產(chǎn)量高時(shí)有5噸，少時(shí)僅2噸左右，主要出口日本和港澳地區(qū)。石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚(yú)之一，是高檔筵席必備之佳肴。