普寧紅糖

紅糖，營養(yǎng)豐富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和其它有機(jī)及無機(jī)物質(zhì)，且具有甘蔗芳香等特殊風(fēng)味，是人民生活的常用品。

普寧縣是紅糖主產(chǎn)地，制糖歷史悠久。解放前，糖寮遍布全縣各地，凡有種甘蔗地方便建有土糖寮，而以南徑、麒麟最多，且高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)糖率高。如1964—1965年榨季，南徑社有紅糖寮82個(gè)，共榨蔗38900噸，紅糖總產(chǎn)量4714.5噸，產(chǎn)糖率12.12%。

普寧縣所產(chǎn)紅糖，歷來以質(zhì)優(yōu)、色美、耐儲(chǔ)存、便運(yùn)輸而譽(yù)滿省內(nèi)外。普寧紅糖為金黃色，鮮艷純一，干爽松散，雜質(zhì)少，具有獨(dú)到香味。解放前有名牌產(chǎn)品“上提青”，遠(yuǎn)銷上海、天津等地，深受人民歡迎。

本縣擁有一批煮糖技術(shù)能手，經(jīng)常被聘請(qǐng)到省內(nèi)外指導(dǎo)煮制紅糖，如1964—1965年榨季，僅南徑公社就派出50多名煮糖師傅到海南、湛江、惠陽等地傳授煮糖技術(shù)。（作者：方時(shí)圓時(shí)間：1988年12月）