生長(cháng)在江邊，最大的好處就是可以隨時(shí)吃到新鮮的魚(yú)。只是現在人們?yōu)榱俗非蠼?jīng)濟效益，圈養雞鴨的同時(shí)也開(kāi)始網(wǎng)養魚(yú)蝦，于是貪圖安逸的鯉魚(yú)、草魚(yú)們在人工飼料的作用下，也懶得多動(dòng)，整日的傻吃，肉質(zhì)也漸漸變得稀松，渾身長(cháng)滿(mǎn)了脂肪，吃起來(lái)再沒(méi)了以前的鮮香。只有刁子魚(yú)，因為不肯改變生活方式，不肯屈就網(wǎng)箱，才始終保持著(zhù)最原始的美味。
刁子魚(yú)形如柳葉、身體細長(cháng)，魚(yú)鱗細細碎碎的有銀子般的光澤，只是沒(méi)有一個(gè)買(mǎi)魚(yú)人能買(mǎi)活的刁子魚(yú)，我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)一個(gè)打魚(yú)人，你的刁子魚(yú)怎么都是死的呢？撈上來(lái)很久了吧，不新鮮了吧。賣(mài)魚(yú)人回答，我剛剛才上的岸，魚(yú)怎么會(huì )不新鮮呢，你看這些鯽魚(yú)、泥鰍、蝦子都還活蹦亂跳的，是刁子魚(yú)太刁，一上岸就死了。我又問(wèn)另一個(gè)養魚(yú)人，你養鯉魚(yú)、草魚(yú)怎么不養點(diǎn)刁子魚(yú)啊？養魚(yú)人回答，沒(méi)有人工飼養刁子魚(yú)的，它才不肯呆在網(wǎng)箱里，養了也是白養。我這才知道，原來(lái)刁子魚(yú)的名字還與它的秉性有關(guān)。
我欣賞刁子魚(yú)，它就像生長(cháng)在沅江邊鐵骨錚錚的湘西人一樣，有著(zhù)強烈的愛(ài)憎意識。刁子魚(yú)喜歡水所以從來(lái)不肯離開(kāi)，只要被捕撈上岸，它便以死抗爭；刁子魚(yú)熱愛(ài)自由，所以也不甘心被人飼養，自由和網(wǎng)箱，它始終堅持著(zhù)要么在自由中活，要么在網(wǎng)箱里死的信念，認準了就絕不回頭。
其實(shí)，在我了解刁子魚(yú)之前，聽(tīng)人說(shuō)起刁子魚(yú)，總要附帶來(lái)一句，“就是那個(gè)吃魚(yú)的魚(yú)。”所以我才一直誤以為刁子魚(yú)這個(gè)名字的來(lái)歷，是因為它嘴刁的緣故。不過(guò)，像刁子魚(yú)那樣只吃活的小魚(yú)、小蝦，確實(shí)也蠻刁了。我想，也許是因為小魚(yú)小蝦并不能那么輕易到口，所以刁子魚(yú)的一生都要不停地追逐，才能保持身材的修長(cháng)和健碩吧，刁子魚(yú)鮮美的味道也一定與它完美的身材有著(zhù)很大的關(guān)聯(lián)吧。
農家刁子魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，卻是無(wú)比鮮美。刁子魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，清洗干凈后，用鹽先腌一下，如果有冰箱的話(huà)，就把魚(yú)放進(jìn)冰箱的冷藏室，這樣腌出來(lái)的魚(yú)，肉質(zhì)更緊實(shí)。刁子魚(yú)做的好不好吃，第二步油煎是關(guān)鍵，一般晚餐要的魚(yú)，中午就煎了，然后也不出鍋，用溫火慢慢的一直烤著(zhù)，等到做晚飯的時(shí)候，那魚(yú)骨都被烤酥了，吃的時(shí)候完全不用擔心被魚(yú)刺掐住。炒魚(yú)時(shí)，也不要額外加油，先把魚(yú)放在鍋的一邊，放入準備好的新鮮辣椒炒熟，再加姜、蒜還有農家豆瓣醬，用少許水燜一下，讓調料入味，就可以起鍋上桌了。
刁子魚(yú)的做法很多，清蒸、煮湯、紅燒，反正怎么做都好吃，有了好的食材，你還怕做不出美味佳肴嗎？