鹵粉歷史悠久，從秦朝時(shí)既有相關(guān)記載。延續至今，鹵粉已經(jīng)成為中國人日常生活離不開(kāi)的絕佳美食。鹵粉的材料和做法雖然大同小異，但是口味卻各有千秋。就衡陽(yáng)來(lái)說(shuō)，鹵粉的演變也是多姿多彩的。往昔延續“桂林鹵粉”之名號，一時(shí)間盛行各市區縣，為其專(zhuān)門(mén)開(kāi)設“桂林鹵粉”專(zhuān)店，只賣(mài)鹵粉，早上購買(mǎi)的人可謂是絡(luò )繹不絕。一樣的鹵粉之名，不一樣的鹵粉之味，喂養了我們難為的童年。
當下，衡陽(yáng)最出名的鹵粉店是那家？你要是衡陽(yáng)人，我相信你一定會(huì )很理所當然的講出它的名字，沒(méi)錯，那就是“紫竹林”。
紫竹林是一家連鎖鹵粉專(zhuān)賣(mài)店，它們配置的鹵水味道香而重，經(jīng)久不息，并且取締花生作為拌料，用以黃豆替代。加上它專(zhuān)門(mén)的包裝，和豐富的拌菜等讓吃貨們對于食用鹵粉有了更深刻的體驗，以至于家喻戶(hù)曉。先將一扎粗粉，放置滾水中過(guò)水，同時(shí)一邊在碗中放置鹵水，約十秒鐘后撈出粗粉撒至碗中，再放入各種食油，香料，蔥，胡椒，花生米，牛肉，黃豆等，一碗香噴噴的鹵粉便出來(lái)了。頓時(shí)讓人津液橫生，口味大開(kāi)。就是這么一碗簡(jiǎn)單的鹵粉，帶給我們的卻是經(jīng)久不息的美食享受。是為城市人們特別是上班族最鐘愛(ài)的早餐。