清真牛肉丸有其獨特的回族風(fēng)味。它是選用清真牛肉，經(jīng)手工剔去筋皮，精心剁碎，再配以碎鮮魚(yú)片、豆腐、雞蛋及生粉、蔥花、大蒜、姜末、味精、葫椒、食鹽等佐料，反復揉合，用雙手疊搓而成丸。放置鍋內用油煎成熟，即可食用。用牛肉丸做火鍋更是美味無(wú)窮。
清真牛肉丸是回民的傳統佳肴，不論是婚喪嫁娶，招待賓客，還是逢年過(guò)節，親人團聚，牛肉丸都是餐桌上不可或缺的重頭菜。它味道鮮嫩，可口開(kāi)胃，男女老幼都愛(ài)吃。這里的漢族同胞受影響也同樣愛(ài)吃，更有許多漢族同胞還學(xué)著(zhù)做這道菜。清真牛肉丸現在已成為回民饋贈親朋的珍貴禮品。