輝縣香稻是河南省新鄉(xiāng)市輝縣市的特產(chǎn)。輝縣香稻其米呈短橢圓型，色澤乳白，具有濃香味，質(zhì)糯性。

輝縣香稻，是我國(guó)水稻名貴品種之一，屬于粳亞種糯變種香稻。在豫北太行山一帶，泉水灌溉稻區(qū)種植歷史悠久。靠近百泉河的樓根、八盤磨、西王莊、三小營(yíng)、中小營(yíng)等村，泉水環(huán)繞，土地肥沃，很早就是香稻的集中產(chǎn)區(qū)。

關(guān)于香稻的起源無(wú)考，在輝縣僅有一個(gè)傳奇的神話。說(shuō)很久以前的一個(gè)秋天，一群金雁飛越百泉（輝縣境內(nèi)）上空，一只被擊傷的雁跌落下來(lái)，被一位善良的農(nóng)民救起，精心治愈，重返藍(lán)天。次年春，此雁口銜一棵金色稻種返來(lái)，交給這一農(nóng)民栽培，收獲后做成飯，奇香四溢，群眾贊嘆不已，起名叫香稻。