地方特色名吃。加工技術(shù)始創(chuàng )于清朝光緒年間，經(jīng)過(guò)蔣氏家族幾代人的探索、研究，現有蔣老婆將其加工而成風(fēng)味獨特、以其雞肉香脆可口聞名避邇的“蔣老婆脆皮雞”。
該雞肉以傳統土公雞為原料，經(jīng)過(guò)六十多道工序，經(jīng)煮后，再放入其獨特配制的茴香、丁香、肉桂等二十多種中草藥調味品，摻入正宗小磨芝麻香油泡制而成的涼食清真菜。本品“嗅起香而覺(jué)嘴饞，食其肉而覺(jué)肚饑”。雞皮脆而不膩，老少口感皆宜。既是招待貴客的佳肴，又是開(kāi)胃健身的保健品。現有3家經(jīng)營(yíng)，做得好，日產(chǎn)量100只，知名度高，在周邊幾個(gè)縣節都來(lái)買(mǎi)。
蔣老婆脆皮雞經(jīng)銷(xiāo)店在新蔡縣古呂鎮人民路，距106國道、明臨路、駐新路均不足100米。距駐馬店市100公里，距查岈山風(fēng)景區130多公里，距薄山湖風(fēng)景區120多公里，距銅山風(fēng)景區160多公里。
蔣老婆脆皮雞原產(chǎn)于新蔡縣韓集鎮齊寶村委蔣莊，于2002年初在新蔡縣古呂鎮人民路開(kāi)設專(zhuān)營(yíng)經(jīng)銷(xiāo)店。為提高知名度，準備進(jìn)行精包裝，大批量生產(chǎn)，在配方操作上更加精細、科學(xué)。