口蘑鍋巴湯口蘑鍋巴湯又稱"平地一聲雷"。由于制作方法獨特，口蘑馨香，鍋巴松脆，湯鮮適口，深受消費者歡迎。

制作：先將口蘑洗凈，上籠蒸熟后片成片，放入大海碗內(nèi)；再將調(diào)味高湯沖入。最后當著顧客把油炸的鍋巴放入湯內(nèi)，即可食用。灼熱的鍋巴遇湯時即產(chǎn)生爆響，故得名"平地一聲雷"。

鍋巴原名"鐺底焦飯"，本是燜制米飯時的剩余之物。《綱目拾遺》中載鍋巴能"補氣健脾，消食止瀉"，后經(jīng)妙手烹調(diào)，成為一道風(fēng)味菜肴。